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El caldo de papas es otro de los exponentes de la cocina canaria, pero sobre todo de la cocina más humilde de la Isla. Y es que este plato es muy fácil y económico, de hecho, sacó de algunos apuros a muchas familias en épocas de carestía.
También se le puede denominar caldo cilantro: este componente es vital a la hora de darle sabor pues se le pone más cantidad. Pero, además, si a este caldo, de papas o de cilantro, se le añade huevo, puede recibir la denominación de caldo macho o caldo de huevo.
Uno de los componentes básicos de este plato son las papas, base de muchas de las comidas más características de Gran Canaria


      • INGREDIENTES: 2kg de papas. 1 cebolla. 2 tomates. 2 dientes de ajo. 1 trozo de pimiento.Perejil.
Cilantro. Pimentón. Azafrán. Aceite. Sal. . Huevos(opcional)